Замісіть тісто для піци саме так – і матимете ідеальний смак
22 січня 2024, 10.27 Этот материал также можно прочитать на русском
Щоб тісто для піци вийшло якісним, потрібно підтримувати достатню температуру дріжджів. Про ці та інші нюанси розповів український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті.
"Найпоширеніший і перевірений сучасний рецепт для приготування піци на основі сухих дріжджів. Завжди передбачуваний результат та ідеальний смак вам гарантований", – зазначили в матеріалі.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 300 г борошна (і додатково для замішування тіста);
- 20 г живих/пресованих дріжджів (або 8–10 г сухих);
- 180 мл води;
- ½ ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- 2,5 ст. л. оливкової олії.
Приготування
- У миску з просіяним борошном (300 г) додати 1 ч. л. солі та ½ ч. л. цукру, перемішати. Додати 20 г пресованих дріжджів (можна замінити на 8–10 г сухих дріжджів), добре перетерти руками.
- Додати 180 мл теплої води та 2,5 ст. л. оливкової олії. Попередньо розігріти воду до +38 °С. Це оптимальна температура для активації дріжджів. Якщо вода буде недостатньо теплою, то дріжджі не почнуть працювати, а якщо нагріти воду занадто сильно, дріжджові гриби загинуть і дріжджі теж не спрацюють.
- Замісити дуже м'яке тісто, яке не липне до рук. Накрити серветкою й прибрати в тепле місце для підйому на 40–45 хвилин. Тісто має збільшитися вдвічі-втричі.
- Тісто, яке піднялося, обім'яти руками й викласти на робочу поверхню, посипану борошном. Ще раз замісити до отримання однорідної консистенції, за потреби розділити на частини й розкачати.
- Викласти на тісто начинку й випікати за температури +180 °С п'ять – сім хвилин.
РЕКЛАМА
