Замесите тесто для пиццы именно так – и получите идеальный вкус
22 января 2024, 10.27 Цей матеріал також можна прочитати українською
Чтобы тесто для пиццы точно получилось качественным, нужно поддерживать достаточную температуру дрожжей. Об этом и других нюансах рассказал украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте.
"Самый распространенный и проверенный современный рецепт для приготовления пиццы на основе сухих дрожжей. Всегда предсказуемый результат, идеальный вкус вам гарантирован", – отметили в материале.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 300 г муки (и дополнительно для замешивания теста);
- 20 г живых/прессованных дрожжей (или 8–10 г сухих);
- 180 мл воды;
- ½ ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2,5 ст. л. оливкового масла
Приготовление
- В миску с просеянной мукой (300 г) добавить 1 ч. л. соли и ½ ч. л. сахара, перемешать. Добавить 20 г прессованных дрожжей (можно заменить на 8–10 г сухих дрожжей), хорошо все перетереть руками.
- Добавить 180 мл теплой воды и 2,5 ст. л. оливкового масла. Предварительно необходимо нагреть воду до 38 °С. Это оптимальная температура для активации дрожжей. Если вода будет недостаточно теплой, то дрожжи не начнут работать, а если нагреть воду слишком сильно, то дрожжевые грибы погибнут и дрожжи не сработают.
- Замесить очень мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 40–45 минут для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза.
- Поднявшееся тесто обмять и выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Еще раз замесить до получения однородной консистенции, при необходимости разделить на части и раскатать.
- Выложить на тесто начинку и выпекать при температуре 180 °С 5–7 минут.
РЕКЛАМА
