Замісіть тісто за цим рецептом – і у вас вийдуть пухкі й смачні паски

Хіменес-Браво пояснив, що в цьому рецепті застосовують французьку техніку випікання. Завдяки їй паски "виходять неймовірно пухкими й такими смачними".

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• цукор – 150 г;
• сухі дріжджі – 16 г;
• сіль – 10 г;
• яйця – 350 г;
• масло вершкове – 300 г;
• цукати/родзинки – 200 г;
• апельсиновий сік або коньяк – 70 мл.

Приготування

1. Цукати треба завчасно замочити в коньяку, бренді чи апельсиновому соку.
2. Змішуємо сухі інгредієнти й додаємо яйця.
3. Вимішуємо тісто спочатку виделкою, а потім руками.
4. Додаємо холодне масло порційно, по одному шматочку (приблизно 10–12 г), вимішуємо й даємо підійти, приблизно 2–2,5 години за кімнатної температури.
5. Додаємо цукати, вимішуємо й ставимо в холодильник на ніч.
6. Зранку ділимо холодне тісто на частини, викладаємо у форми, змащуємо жовтком із молоком і залишаємо до повного підняття.
7. Знову змащуємо поверхню паски яйцем. Випікаємо за температури 180 °С, перші 10 хвилин із парою. Потім без пари випікаємо ще 30 хвилин.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ектор Хіменес-Браво (@hectorjimenezbravo)