Запечене картопляне пюре із сиром від Євгена Клопотенка

Рецепти

На сайті українського кулінара Євгена Клопотенка розмістили рецепт приготування запіканки на основі картопляного пюре.

"Хто не любить ніжного картопляного пюре? Це затишна, комфортна їжа, знайома кожному з дитинства. Ще й готується надзвичайно просто! Єдиний мінус – воно часом набридає. Тож у мене є елегантне розв'язання проблеми: запечіть картопляне пюре в духовці із сиром! У результаті у вас вийде оригінальна запіканка, яка сподобається і дорослим, і малечі. Подавайте запечене пюре як самостійну страву, доповнивши легким салатом зі свіжих овочів та зелені, або як гарнір до м'яса чи риби", – порадив Клопотенко.

Кулінар зазначив, що такої запіканки вистачить на велику компанію із шести осіб.

Для цієї страви підійде будь-який твердий або напівтвердий сир: чедер, гауда, пармезан, сулугуні, голландський. Можна поєднувати кілька видів сиру.

Краще обирати нероз'ємну скляну або керамічну форму, щоб пюре добре пропеклося.

Інгредієнти:

750 г картоплі;
200 г сиру;
100 мл молока;
три яйця;
одна чайна ложка солі;
мелений перець за смаком;
20 г вершкового масла для змащування форми.

Приготування

Зваріть 750 г картоплі: помийте й почистьте її, наріжте кубиками, складіть у каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Додати 1 ч. л. солі й варіть до повної готовності коренеплоду приблизно 20 хвилин.Коли шматочки картоплі стануть м'якими, обережно злийте воду й приготуйте однорідне пюре. Відварену картоплю можна також пропустити через м'ясорубку, тоді консистенція вийде ще одноріднішою.
В окремій мисці збийте віночком три яйця. Натріть 100 г сиру на великій тертці.
Додайте в пюре 100 мл молока, три збиті яйця, перець за смаком й ретельно перемішайте. Додайте 100 г сиру і ще раз перемішайте картоплю.
Підготуйте форму для випікання, змастивши її шматочком вершкового масла. У форму викладіть пюре, розрівняйте ложкою й присипте зверху 100 г сиру. Запікайте страву 30–35 хвилин за температури +180 °C.