Запеченное картофельное пюре с сыром от Евгения Клопотенко 

"Кто не любит нежное картофельное пюре? Это уютная, комфортная еда, знакомая каждому с детства. Еще и готовится очень просто! Единственный минус – оно иногда надоедает. Так что у меня есть элегантное решение проблемы: запеките картофельное пюре с сыром в духовке! В результате у вас получится оригинальная запеканка, которая понравится и взрослым, и детям. Подайте запеченное пюре как самостоятельное блюдо, дополнив легким салатом из свежих овощей и зелени, или как гарнир к мясу или рыбе", – посоветовал Клопотенко.

Кулинар отметил, что такой запеканки хватит на компанию из шести человек.

Для этого блюда подойдет любой твердый или полутвердый сыр: чеддер, гауда, пармезан, сулугуни, голландский. Можно совмещать несколько видов сыра.

Лучше выбирать неразъемную стеклянную или керамическую форму, чтобы пюре хорошо пропеклось.

Ингредиенты:

• 750 г картофеля;
• 200 г сыра;
• 100 мл молока;
• три яйца;
• одна чайная ложка соли;
• молотый перец по вкусу;
• 20 г сливочного масла для смазывания формы.

Приготовление

1. Сварите 750 г картофеля: помойте и почистите его, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте 1 ч.л. соли и варите до полной готовности примерно 20 минут. Когда кусочки картофеля станут мягкими, осторожно слейте воду и приготовьте однородное пюре. Отварной картофель можно также пропустить через мясорубку, тогда консистенция получится еще более однородной.
2. В отдельной миске взбейте венчиком три яйца. Натрите 100 г сыра на крупной терке.
3. Добавьте в пюре 100 мл молока, три взбитых яйца, перец по вкусу и тщательно перемешайте. Добавьте сыр и еще раз перемешайте картофель.
4. Подготовьте форму для выпекания, смазав ее кусочком сливочного масла. В форму выложите пюре, разровняйте его ложкой и присыпьте 100 г сыра. Запекайте блюдо 30–35 минут при температуре 180 °С.