Завдяки цій простій дії квашена капуста ніколи не стане надто кислою, а матиме збалансований смак

Під час заквашування капусти треба додати хрін. Його можна також замінити листям вишні, смородини або дуба. Принцип квашення капусти має такий порядок.

Приготування

1. Наріжте капусту тонкими смужками, додайте терту моркву.
2. Посоліть (приблизно 20–25 г солі на 1 кг капусти) й добре перемніть руками, щоб пустила сік.
3. Додайте шматочок хрону або кілька листків вишні чи смородини. Щільно утрамбуйте в банку або бочку, накрийте чистою серветкою й поставте у тепле місце на два-три дні.
4. Коли капуста забродить, перенесіть її у прохолодне місце для зберігання.

"Щоб капуста не була надто кислою, не тримайте її довго в теплі – як тільки процес бродіння стане активним, переносьте ємність у холодильник чи льох", – порадили в рецепті.