"Завжди зможете приготувати найсмачніший борщ швидко і просто". Як приготувати заправку на зиму

"Я завжди казав, що борщ об'єднує нас. Чи не в кожній родині є свій рецепт борщу з різними добавками, але одне незмінно – для будь-якого борщу потрібна овочева основа. І поки нам доступні свіжі овочі, я пропоную заготовити заправку для борщу на зиму. Так ви завжди зможете приготувати найсмачніший борщ дуже швидко і просто", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

• буряк – 2 шт.;
• томати – 4–5 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – три зубчики;
• кріп – 10 гілочок;
• соняшникова олія – 100–150 мл;
• оцет – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Приготування

1. Моркву очистити і натерти на тертці для корейської моркви або великій тертці.
2. Очистити часник, дрібно порубати. Цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Болгарський перець очистити від насіння та нарізати кубиками середнього розміру.
4. Покласти до каструлі з товстим дном спочатку часник із цибулею та 100–150 мл соняшникової олії. Тушкувати до прозорості протягом трьох-чотирьох хвилин. Додати моркву до цибулі із часником і знову тушкувати три хвилини до м'якості моркви. Додати перець у каструлю і далі тушкувати дві-три хвилини.
5. Буряк натерти на тертці для корейської моркви та додати до решти овочів.
6. Томати розрізати навпіл і натерти на великій тертці так, щоб шкірка томату залишилася в руках. Її викинути.
7. Влити томатну масу, яка вийшла, в каструлю до овочів, що готуються. Додати по 1 ст. л. солі та цукру, тушкувати заправку для борщу 25–30 хвилин.
8. Дрібно посікти кріп і додати до заправки. Влити 3 ст. л. оцту і тушкувати ще п'ять хвилин.
9. Розкласти заправку по стерильних банках і закрити кришками. Зберігайте заправку для борщу у прохолодному місці.