"Всегда сможете приготовить вкуснейший борщ быстро и просто". Как приготовить заправку на зиму

"Я всегда говорил, что борщ объединяет нас. Чуть ли не в каждой семье есть свой рецепт борща с различными добавками, но одно неизменно – для любого борща нужна овощная основа. И пока нам доступны свежие овощи, я предлагаю заготовить заправку для борща на зиму. Так вы всегда сможете приготовить вкуснейший борщ очень быстро и просто", – отметил кулинар.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• томаты – 4–5 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – три зубчика;
• укроп – 10 веточек;
• подсолнечное масло – 100–150 мл;
• уксус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление

1. Морковь очистить и натереть на терке для корейской моркови или на крупной терке.
2. Очистить чеснок, мелко порубить. Лук нарезать мелкими кубиками.
3. Болгарский перец освободить от семян и нарезать кубиками среднего размера.
4. Отправить в кастрюлю с толстым дном сначала чеснок с луком и 100–150 мл подсолнечного масла. Тушить до прозрачности в течение трех-четырех минут. Добавить морковь к луку с чесноком и снова тушить три минуты до мягкости моркови. Добавить перец в кастрюлю, продолжать тушить две-три минуты.
5. Свеклу натереть на терке для корейской моркови и отправить к остальным овощам.
6. Томаты разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожица томата осталась в руках. Ее выбросить.
7. Влить полученную томатную массу в кастрюлю к готовящимся овощам. Добавить по столовой ложке соли и сахара, тушить заправку для борща 25–30 минут.
8. Мелко порубить укроп и добавить к заправке. Влить уксус и тушить еще пять минут.
9. Разложить полученную заправку по стерилизованным банкам и закупорить крышками. Хранить заправку для борща нужно в прохладном месте.