Змішайте це з борошном – і тісто вийде ніжним і вологим. Рецепт паски на жовтках

"Пасочки за цим рецептом виходять дуже смачні – м'якенькі, ароматні, вологі, волокнисті, і тісто при цьому готується не дуже складно. Борошно можна використовувати будь-яке", – зазначила блогерка. 

Продукти на вісім пасок розміром 11 см на 9 см:

• 350 г теплого молока;
• 40 г свіжих дріжджів;
• 30 г цукру;
• 150 г пшеничного борошна;
• 10 жовтків;
• 270 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 220 г вершкового масла;
• 150 г молока;
• один лимон;
• 950 г борошна.

Для начинки:

• 70 г порізаної кубиками кураги;
• 40 г цукатів;
• 70 г сушеної журавлини;
• 70 г родзинок.

Приготування

1. Приготуйте опару. У тарілку налийте тепле молоко, додайте цукор, дріжджі, перемішайте.
2. Додайте пшеничне борошно і перемішайте до однорідної маси без грудочок. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці на 40 хвилин.
3. Опара спочатку підніметься, а потім опаде.
4. Замісіть тісто. У діжі насадкою "віничок" збийте жовтки, цукор і ванільний цукор до пишної, світлої маси й до розчинення цукру. Додайте м'яке вершкове масло і на середній швидкості перемішайте до однорідності. Перемішайте опару, додайте до жовтково-масляної маси й знову перемішайте.
5. Накрийте діжу плівкою і залиште в теплому місці підніматися на одну годину. За годину маса дуже добре підніметься, перемішайте її і знову залиште в теплому місці підніматися ще на 40 хвилин. За 40 хвилин знову перемішайте масу, що піднялася, додайте трохи теплого молока, натріть цедру лимона і додайте борошно.
6. Насадкою "крюк" усе перемішайте. Якщо тісто рідке, вологе, поступово додавайте ще борошна. Замішуйте тісто в комбайні протягом семи хвилин і руками ще 15 хвилин. У підсумку тісто буде м'яким, нелипким, еластичним й ароматним.
7. Залиште тісто підніматися в теплому місці на одну годину.
8. Тверді сухофрукти залийте окропом, одразу злийте першу воду, знову залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Злийте воду і викладіть сухофрукти просушуватися на паперовий рушник. 
9. За годину додайте до тіста сухофрукти, перемішайте. Залиште тісто підніматися ще на 30 хвилин.
10. Розділіть тісто на частини й викладіть у форми для випікання. 
11. Накрийте заготовки плівкою і залиште на 50 хвилин.
12. Випікайте паски 35 хвилин за 170 °C.

Блогерка запевнила, що за цим рецептом паски вийдуть дуже ніжними, м'якими й вологими.