Смешайте это с мукой – и тесто получится нежным и влажным. Рецепт паски на желтках

"Пасочки по этому рецепту получаются очень вкусные – мягкие, ароматные, влажные, волокнистые, и тесто при этом готовится не очень сложно. Муку можно использовать любую", – отметила блогер.

Продукты на восемь пасок размером 11 см на 9 см:

• 350 г теплого молока;
• 40 г свежих дрожжей;
• 30 г сахара;
• 150 г пшеничной муки;
• 10 желтков;
• 270 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 220 г сливочного масла;
• 150 г молока;
• один лимон;
• 950 г муки.

Для начинки:

• 70 г порезанной кубиками кураги;
• 40 г цукатов;
• 70 г сушеной клюквы;
• 70 г изюма.

Приготовление

1. Приготовьте опару. В тарелку налейте теплое молоко, добавьте сахар, дрожжи, перемешайте.
2. Добавьте пшеничную муку и перемешайте в однородную массу без комочков. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.
3. Опара сначала поднимется, а затем опадет.
4. Замесите тесто. Насадкой "венчик" взбейте желтки, сахар и ванильный сахар до пышной, светлой массы и до растворения сахара. Добавьте мягкое сливочное масло и на средней скорости перемешайте до однородности. Перемешайте опару, добавьте в желточно-масляную массу и снова перемешайте.
5. Накройте емкость пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на один час. Через час масса очень хорошо поднимется, перемешайте ее и снова оставьте в теплом месте подниматься еще на 40 минут. Через 40 минут снова перемешайте поднявшуюся массу, добавьте немного теплого молока, натрите цедру лимона и добавьте муку.
6. Насадкой "крюк" все перемешайте. Если тесто редкое, влажное, постепенно добавляйте еще муки. Замесите тесто в комбайне в течение семи минут и руками еще 15 минут. В итоге тесто будет мягким, нелипким, эластичным и ароматным.
7. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на один час.
8. Твердые сухофрукты залейте кипятком, сразу слейте первую воду, снова залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Слейте воду и выложите сухофрукты просушиваться на бумажное полотенце.
9. Через час добавьте к тесту сухофрукты, перемешайте. Оставьте тесто подниматься еще на 30 минут.
10. Разделите тесто на части и выложите в формы для выпечки.
11. Накройте пленкой заготовки и оставьте на 50 минут.
12. Выпекайте паски 35 минут при 170 °C.

Блогер заверила, что по этому рецепту паски получатся очень нежными, мягкими и влажными.