Змішайте це з молоком – і паска не черствітиме дуже довгий час. Незвичайний рецепт

За словами блогерки, готувати паску просто, а виходить вона неймовірно смачною завдяки таємному інгредієнту – картопляному відвару. Саме крохмаль у відварі допомагає випічці залишатися м'якою і вологою.

Інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 150 мл картопляного відвару без солі;
• 35 г живих дріжджів;
• 250 г цукру;
• три яйця;
• три жовтки;
• 180 г вершкового масла;
• 60 г сметани;
• щіпка солі;
• ванільний екстракт;
• 950 г борошна;
• 100 г родзинок;
• цедра апельсина.

Покрокове приготування

1. Змішайте тепле молоко з картопляним відваром. Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна з гіркою. Перемішайте й залиште в теплому місці до активації.
2. З'єднайте яйця із жовтками, рештою цукру й сіллю. Збийте міксером до пухкої світлої маси.
3. Змішайте активовану опару з яєчною масою. Додайте тепле розтоплене масло й жирну сметану. Введіть ваніль.
4. Поступово вводьте просіяне борошно. Спочатку перемішуйте ложкою, потім – руками, змащеними олією.
5. Вимішуйте, поки тісто не стане гладким і не почне легко відходити від стінок миски й рук.
6. Накрийте тісто рушником і залиште в теплі, доки воно не збільшиться вдвічі.
7. Обережно обімніть тісто. Додайте родзинки й цедру. Знову залиште, щоб тісто ще раз піднялося.
8. Змастіть форми. Наповніть їх тістом, але не більше ніж на третину від усього об'єму. Приберіть зайві родзинки з поверхні, щоб не підгоріли.
9. Накрийте форми рушником. Тісто має піднятися майже до країв.
10. Злегка натисніть на тісто пальцем – якщо вм'ятина повільно повертається, настав час у піч.
11. Змастіть верхівки пасок жовтком із молоком.
12. Випікайте за 170 °C на середньому рівні до готовності.

Важливі нюанси

1. Картопляний відвар робить м'якуш паски волокнистим, вологим і не дає швидко сохнути.
2. Використовуйте сильне борошно з білком 12 г і вище. Що вищий білок, то краща структура.
3. Масло має бути теплим, але не обпікати дріжджі.
4. Якщо верх пасок почне підгоряти, прикрийте їх фольгою.
5. Тісто потрібно обминати з любов'ю й не травмувати форми зайвими рухами після вистоювання.
6. Готові паски залиште остигати на решітці, щоб уникнути появи конденсату знизу.