Змішайте воду й борошно – і ви створите "вічну закваску", на якій завжди пектимете неймовірний хліб 

"На цій заквасці хліб виходить на смак неймовірний", – розповідає авторка.

Інгредієнти:

• 300 г пшеничного борошна вищого ґатунку;
• 320 мл кип'яченої води кімнатної температури.

Приготування

1. У банку 0,7–1 л насипте 50 г борошна й додайте 70 мл води. Добре розмішайте ложкою. Закрийте банку кришкою нещільно або прикрийте марлею. Поставте в тепле місце без протягів.
2. За 24 години відкрийте банку – у ній мають з'явитися бульбашки. Це ознака того, що почався процес бродіння. Додайте ще 50 г борошна і 50 мл води, перемішайте.
3. За добу знову додайте 50 г борошна і 50 мл води. Перемішайте, залиште в теплому місці.
4. На четвертий день закваска вже може мати кислуватий запах, як квас. Додайте 50 г борошна і 50 мл води, перемішайте.
5. На п'ятий день повторіть процедуру: додайте 50 г борошна і 50 мл води.
6. На шостий день закваска вже буде готова.
7. Перед тим як готувати хліб, візьміть потрібну кількість закваски. Решту залиште в банці – це й буде ваша "вічна" закваска.
8. Раз на тиждень її потрібно підгодовувати: додайте одну частину старої закваски, дві частини борошна і три частини води. Наприклад: 50 г закваски, 100 г борошна, 150 мл води. Перемішайте й залиште в теплому місці на чотири-п'ять годин. Потім поставте в холодильник.