Смешайте воду и муку – и вы создадите "вечную закваску", на которой всегда будете печь невероятный хлеб

"На этой закваске хлеб получается по вкусу невероятный", – рассказывает автор.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки высшего сорта;
• 320 мл кипяченой воды комнатной температуры.

Приготовление

1. В банку 0,7–1 л насыпьте 50 г муки и добавьте 70 мл воды. Хорошо размешайте ложкой. Закройте банку крышкой неплотно или прикройте марлей. Поставьте в теплое место без сквозняков.
2. Через 24 часа откройте банку – в ней должны появиться пузырьки. Это признак того, что начался процесс брожения. Добавьте еще 50 г муки и 50 мл воды, перемешайте.
3. Через сутки снова добавьте 50 г муки и 50 мл воды. Перемешайте, оставьте в теплом месте.
4. На четвертый день закваска уже может иметь кисловатый запах, как квас. Добавьте 50 г муки и 50 мл воды, перемешайте.
5. На пятый день повторите процедуру: добавьте 50 г муки и 50 мл воды.
6. На шестой день закваска уже будет готова.
7. Перед тем как готовить хлеб, возьмите нужное количество закваски. Остальную оставьте в банке – это и будет ваша "вечная" закваска.
8. Раз в неделю ее нужно подкармливать: добавьте одну часть старой закваски, две части муки и три части воды. Например: 50 г закваски, 100 г муки, 150 мл воды. Перемешайте и оставьте в теплом месте на четыре-пять часов. Потом поставьте в холодильник.