"Захер". Торт, гідний суду

Шоколадний торт "Захер", який є одним із найпопулярніших у світі десертів, колись став дебютом молодого кондитера Едуарда Захера.

У 1832 році міністр закордонних справ Австрійської імперії князь Клеменс Венцель Лотар фон Меттерніх наказав своєму кухареві створити для міжнародного прийому незвичайний десерт. Шеф-кухар, не встигнувши зробити завдання, захворів і доручив роботу своєму талановитому учневі, 16-річному Едуарду.

Той вирішив здивувати високопоставлених осіб поєднанням бісквіта і шоколаду. Всередину він додав абрикосовий конфітюр і полив готовий торт шоколадною глазур'ю. На додаток запропонував гостям поєднувати десерт зі збитими вершками.

Оскільки цей торт кардинально відрізнявся від інших рецептів, Захер готував його впродовж всієї своєї кар'єри. Коли у 1848 році він відкрив у Відні власну крамницю, торт був однією з постійних пропозицій на прилавку.

Фото: pixabay.com

Старший син Захера, теж Едуард, який навчався у найстарішій віденській кондитерській "Демель", трохи змінив рецепт торта та продавав його під назвою "Захер" і там.

У 1876 році Едуард Захер заснував іменний готель і пропонував постояльцям свій коронний десерт.

У 1934 році готель збанкрутував, і його продали. Нові власники готелю продовжили випускати торт і подали на кондитерську "Демель" до суду за незаконне використання назви "Захер".

Фото: pixabay.com

Суд виніс рішення, яке зодовільняло обидві сторони. Прізвище знаменитого кондитера фігурує в обох назвах. Торт, який подають у готелі, називається "Оригінальний торт Захер", торт кондитерської "Демель" – торт "Едуард Захер".

Перший прикрашає кругла шоколадна медаль, другий – трикутна.

Торт у готелі промащують конфітюром усередині, у кондитерській покривають ним корж зверху, після чого поливають глазур'ю.

Кондитерські по всьому світу випускають торти, схожі на "Захер", хоча ці десерти і мають інші назви. Один із них – відомий на пострадянському просторі торт "Прага" або "Празький".