Баклажани, які хочеться їсти ще і ще: одночасно солодкі, кислі й гострі. Покроковий рецепт 

"Це той випадок, коли відкриваєш банку – і половини вже немає, поки накриваєш на стіл", – зазначила Нікішина.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• часник – 10–12 зубчиків;
• перець чилі – 2 шт.;
• цукор – 120 г;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 120 мл;
• олія для обсмажування.

Приготування

1. Баклажани нарізаємо довгими смужками та обсмажуємо на добре розігрітій пательні до красивої золотистої скоринки.
2. Болгарський перець ділимо приблизно 20/80. Меншу частину перебиваємо до стану фрешу, решту – в кутері так, щоб залишилася текстура. Нам не потрібне однорідне пюре.
3. Змішуємо перець, подрібнений часник і чилі. Додаємо цукор, сіль та оцет. Добре перемішуємо й даємо заправці трохи постояти.
4. У стерилізовані банки викладаємо шарами, поки не заповнимо банку.
5. Зверху обовʼязково має залишитися трохи заправки, щоб вона добре покривала баклажани.
6. Банки стерилізуємо та закручуємо. Перевертаємо, вкутуємо й залишаємо до повного охолодження.

Нікішина додала, що баклажани виходять одночасно солодкими, кислими, гострими й дуже часниковими.