Головний смаколик осені – тарт з яблуками. Рецепт 

"Саме так смакує початок осені, ви маєте це приготувати". – зазначила Матрохіна.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 155 г;
• цукрова пудра – 30 г;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло холодне 82,5% – 115 г;
• ванільний екстракт – 1 ч. л.;
• вода крижана – 20 мл;
• один жовток.

Інгредієнти для мигдалього крему (франжипану):

• мигдалеве борошно – 100 г (роблю з мигдалевих пластівців);
• цукрова пудра – 100 г;
• вершкове масло – 70 г (кімнатної температури);
• одне яйце;
• борошно пшеничне – 1 ч. л.

Інгредієнти для карамелізованих яблук:

• два невеликі яблука;
• вершкове масло – 25 г;
• цукор – 20 г;
• кориця – 5 г (за бажанням);
• вода – 50 мл;
• шість-вісім яблук різного кольору для викладки.

Приготування

1. У борошно з сіллю натерти холодне масло та перетерти до стану крихти. Додати жовток, воду та швидко замісити тісто (не перегрівати). Сформувати диск, загорнути в плівку й охолодити 30 хвилин.
2. У сотейнику розтопити масло з цукром, додати воду та корицю, довести до кипіння. Додати яблука кубиками й тушкувати до м’якості.
3. Охолоджене тісто розкачати, викласти у форму, проколоти виделкою. Випікати при 180 °C приблизно 12 хвилин до легкого золотистого відтінку.
4. М’яке масло збити з пудрою, додати яйце, мигдалеве борошно й ложку пшеничного борошна. Крем має бути однорідним. Викласти на охолоджену основу.
5. Яблука нарізати тонкими слайсами, робити це перед викладанням, щоб вони не потемнішали.
6. На основу з мигдалевим кремом викласти красиво слайси яблук. Випікати при 170 °C ще приблизно 35 хвилин, поки яблука злегка не зарум’яняться, а франжипан не збільшиться в обʼємі.