Кабачкова ікра на зиму без стерилізації. Перевірений рецепт з ідеальними пропорціями
1 липня, 13.44 Этот материал также можно прочитать на русском
Розкладіть гарячу ікру в стерилізовані банки, не заповнюючи їх до самого верху
Скріншот: Смачно та гарно вдома / YouTube
У сезон кабачків саме час приготувати кілька баночок кабачкової ікри на зиму. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом, який запропонувала авторка YouTube-каналу "Смачно та гарно вдома", зробіть усе так само – й ікра вийде ніжною, ароматною та дуже смачною. А головне – без стерилізації.
Цей перевірений рецепт не містить зайвих інгредієнтів і не потребує складних технологій – у ньому лише перевірені роками пропорції. Головний секрет ідеальної ікри – нічого не пересмажити. А наприкінці важливо не перевертати банок – це обов'язковий нюанс.
Інгредієнти:
- 2 кг очищених кабачків;
- 400 г цибулі;
- 400 г моркви;
- одна головка часнику;
- 200 г томатної пасти;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. улюблених спецій;
- 25 г оцту;
- олія – для обсмажування овочів.
Приготування
- Кабачки очистьте (якщо вони старі – видаліть насіння) і наріжте великими кубиками.
- Цибулю наріжте довільно, часник натріть на дрібній тертці, моркву натріть на великій тертці.
- На гарячій пательні розігрійте достатню кількість олії. Обсмажте цибулю до м'якості, не допускаючи сильного зарум'янювання. Додайте моркву й тушкуйте до м'якості. За потреби долийте ще трохи олії.
- Перекладіть засмажку у велику каструлю, додайте кабачки, накрийте кришкою й поставте на вогонь.
- Після закипання тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте сіль, цукор, спеції й томатну пасту. Перемішайте й тушкуйте ще 10 хвилин без кришки на слабкому вогні.
- Подрібніть овочі занурювальним блендером до однорідної консистенції.
- Накрийте каструлю кришкою й тушкуйте ще 20 хвилин. Будьте обережні – ікра сильно бризкає. Додайте оцет, перемішайте й проваріть ще одну хвилину.
- Розкладіть гарячу ікру в стерилізовані банки, не заповнюючи їх до самого верху.
- Герметично закрутіть кришками, не перевертайте банок. Накрийте пледом і залиште до повного охолодження. Потім перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
