"Мене важко здивувати, але це – топчик". Не віддавайте кабачки сусідам – зробіть на зиму цей салат 

Узимку такі кабачки будуть нагадувати про літо. Вони виходять настільки смачними, хрусткими й соковитими, що однієї банки точно буде замало. До того ж, готуються вони легко із доступних сезонних продуктів.

Інгредієнти:

• 1,5 кг молодих кабачків;
• 500 г моркви;
• один солодкий перець;
• один невеликий пучок базиліку;
• дві головки часнику;
• 2 ст. л. солі (з невеликою гіркою);
• 4 ст. л. цукру (з невеликою гіркою);
• 2 ст. л. приправи для моркви по-корейськи;
• 80 мл 9% оцту.

Приготування

1. Молоді кабачки й очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви.
2. Солодкий перець наріжте тонкою соломкою.
3. Базилік дрібно наріжте.
4. Часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
5. Змішайте всі овочі у великій мисці.
6. Додайте сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, оцет і олію. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися.
7. Залиште салат на двы години при кімнатній температурі, щоб овочі пустили сік.
8. Розкладіть салат у стерилізовані банки, щільно утрамбовуючи, та долийте соком, що утворився.
9. Накрийте банки кришками й поставте у каструлю, застеливши дно рушником.
10. Залийте холодною водою так, щоб вона не доходила приблизно 1 см до краю банок. Після закипання води стерилізуйте банки 20 хвилин.
11. Герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

"Мене важко здивувати, але це – топчик", – відреагували в мережі на рецепт.

Поради

1. Для цього рецепта найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою.
2. Якщо немає тертки для корейської моркви, овочі можна нарізати овочечисткою на тонкі довгі слайси – смак не зміниться.
3. Гостроту легко регулювати, використовуючи гостру або звичайну приправу для моркви по-корейськи.
4. Банки обов'язково щільно наповнюйте овочами й доливайте соком – так салат буде соковитим і добре зберігатиметься.