"Меня тяжело удивить, но это – топчик". Не отдавайте кабачки соседям – сделайте на зиму этот салат 

Зимой такие кабачки будут напоминать о лете. Они получаются настолько вкусными, хрустящими и сочными, что одной банки точно не хватит. К тому же, их легко приготовить из доступных сезонных продуктов.

Ингредиенты:

• 1,5 кг молодых кабачков;
• 500 г моркови;
• один сладкий перец;
• один небольшой пучок базилика;
• две головки чеснока;
• 2 ст. л. соли (с небольшой горкой);
• 4 ст. л. сахара (с небольшой горкой);
• 2 ст. л. приправы для моркови по-корейски;
• 80 мл 9% уксуса.

Приготовление

1. Молодые кабачки и очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови.
2. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой.
3. Базилик мелко нарежьте.
4. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
5. Смешайте все овощи в большой миске.
6. Добавьте соль, сахар, приправу для моркови по-корейски, уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
7. Оставьте салат на два часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
8. Разложите салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая, и долейте образовавшимся соком.
9. Накройте банки крышками и поставьте в кастрюлю, застелив дно полотенцем.
10. Залейте холодной водой так, чтобы она не доходила примерно на 1 см до края банок. После закипания воды стерилизуйте банки 20 минут.
11. Герметично закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

"Меня трудно удивить, но это – топчик", – отреагировали в сети на рецепт.

Советы

1. Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожурой.
2. Если нет терки для корейской моркови, овощи можно нарезать овощечисткой на тонкие длинные ломтики – вкус не изменится.
3. Остроту легко регулировать, используя острую или обычную приправу для моркови по-корейски.
4. Банки обязательно плотно наполняйте овощами и доливайте соком – так салат будет сочным и хорошо сохранится.