Смачніше, ніж у бабусі. Рецепт ідеальної заливки для фаршированого перцю 

Продукти для перців

• солодкий перець; 
• 400 г рису;
• 2,2 кг фаршу; 
• чотири цибулини;
• чотири морквини;
• 800 г помідорів; 
• часник;
• 1 ст. л. солі за смаком;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• 1 ч. л копченої паприки;
• 300 мл холодної води.

Соус

• 50 г томатної пасти;
• 1 ст. л. борошна;
• часник, сіль, цукор, копчена паприка – за смаком; 
• 200 г сметани.

Соус

• 50 г томатної пасти; 
• 1 ст  борошна;
• часник, сіль, цукор, копчена паприка – за смаком;
• 200 г сметани.

Приготування

1. Промийте перець. Гострим ножиком зробіть надріз уздовж або навколо плодоніжки, витягніть її разом із насінням та злегка постукайте по перцю, щоб повністю очистити всередині.
2. Пропарений рис ретельно промийте близько п'яти разів і залийте окропом на 30 хвилин. Потім злийте воду.
3. Наріжте цибулю, натріть моркву. На олії обсмажте цибулю до напівготовності, додайте моркву та пасеруйте до насиченого оранжевого кольору.
4. Наприкінці додайте дрібно нарізані помідори з часником і тушкуйте ще 5 хвилин.
5. Змішйте м'ясний фарш, запарений рис та приготовану зажарку. Додайте спеції за смаком і обов'язково влийте 200 мл холодної води – це зробить начинку з пісного м'яса та запареного рису соковитою.
6. Наповніть перці начинкою. Складіть перці в каструлю чи форму для запікання.
7. Змішайте томатну пасту, сметану, борошно, сіль, цукор, сухий часник, копчену паприку та 300 мл води до однорідності. Залийте перці соусом.
8. У духовці: запікайте при 190 °C близько 50 хвилин до стану перцю al dente (щоб він не перетворився на кашу).
9. Тушкуйте під кришкою на повільному вогні до готовності. Подавайте перці гарячими, щедро поливши соусом із форми, посипте свіжою зеленою цибулею та додайте ложку сметани.