Такі смачні, що неможливо зупинитися. Приготуйте до чаю профітролі за цим простим рецептом
Зробіть у профітролях надрізи й наповніть начинкою
Фото: ksenia_cheshirskaya / Threads
Приготуйте восени до чаю ніжні й дуже смачні профітролі з неймовірною начинкою. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом від української кулінарної блогерки Жанни Решетицької.
"Уся краса у кремі, бо робиться він на знежиреному кисломолочному сирі. Додала ще вареної згущенки – фігакнула прям від душі. Мало який повноцінний десерт може похизуватися такою кількістю білка. Профітролі, як завжди, випікала в аерогрилі", – поділилася блогерка.
Ці кремові профітролі просто тануть у роті, а аромат стоїть на всю кухню. Вони готуються дуже просто, а виходять настільки смачними, що неможливо зупинитися на одному – вони просто зникають зі столу на очах.
Сирний крем:
- 300 г кисломолочного знежиреного сиру;
- 150 г вершків із жирністю 35%;
- 50 г згущеного молока;
- 50 г цукрової пудри;
- 3 г ванільного цукру.
Приготування
- Кисломолочний сир перебийте блендером до однорідної гладкої маси.
- Додайте варене згущене молоко, цукрову пудру й ванільний цукор. Перемішайте до однорідності.
- Окремо збийте добре охолоджені вершки до пишної, стійкої маси.
- Обережно вмішайте збиті вершки в сирну масу.
Інгредієнти для тіста:
- 100 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 100 г води;
- дрібка солі;
- три яйця.
Приготування
- У воду додайте вершкове масло та дрібку солі. Довести до кипіння.2. Всипати борошно та інтенсивно вимішати лопаткою до однорідності.
- Продовжуйте прогрівати тісто, постійно вимішуючи лопаткою, доки воно не почне збиратися в кулю та добре відходити від стінок сотейника.
- Зніміть тісто з вогню та залиште охолонути приблизно до 40 °С.
- Введіть яйця по одному, щоразу інтенсивно перемішуючи лопаткою до однорідності.
- Тісто висадитіть через кондитерський мішок або викладіть ложкою в чашу аерогриля, залишаючи між заготовками не менше 5 см, якщо вага сирого тіста на один профітроль 50-60 г.
- Випікайте в аерогрилі з двома тенами, режим "Випічка" 20 хвилин при 200 °C і 20 хвилин при 140 °C.
- Після випікання протягом п'яти хвилин тісто не діставайте. Профітролі повинні бути золотистими, легкими, сухими.
- Якщо постукати по них пальцем, звук повинен бути схожим на постукування по сухому дереву з порожниною.
- Зробіть в профітролях надрізи і наповніть начинкою.
