Це справжня британська класика. Рецепт десерту за 10 хвилин, який обожнювала Єлизавета II 

Цей десерт готується за 10 хвилин і не потребує випікання. Він має оксамитову текстуру і ніжний вершковий смак. За словами Макгрейді, лимонний поссет готують у Великобританії ще з XVI століття.

Кухар додав, що саме цей десерт регулярно подавали у Букінгемському палаці та замку Балморал, оскільки він – один із найулюбленіших десертів британської королівської родини і покійної королеви Єлизавети II.

Інгредієнти для крему:

• 500 мл жирних вершків (33–38%);
• 150 г цукру;
• цедра двох лимонів;
• 75 мл свіжого лимонного соку.

Для основи:

• 120–150 г печива амаретті (або мигдального печива).

Для подачі:

• чорниця або лохина, лимонна цедра.

Приготування

1. У каструлі змішайте вершки, цукор і дрібно натерту цедру двох лимонів. Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть приблизно п'ять хвилин, щоб суміш трохи уварилася. Зніміть із плити.
2. Одразу влийте свіжий лимонний сік. Добре перемішайте.
3. Поламайте печиво амаретті на невеликі шматочки. Насипте його на дно креманок або склянок. Налийте трохи гарячого крему так, щоб лише покрити печиво. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
4. Долийте решту крему. Знову поставте в холодильник приблизно на одну годину до повного застигання.
5. Прикрасьте десерт свіжою чорницею або лохиною. Посипте свіжою лимонною цедрою. Подавайте добре охолодженим.

Поради

1. У цьому десерті немає желатину, яєць чи крохмалю – вершки застигають завдяки кислоті лимонного соку.
2. Для найкращого смаку використовуйте свіжовичавлений лимонний сік.
3. Печиво амаретті створює приємний хрусткий шар і чудово поєднується з лимоном.
4. Якщо печива амаретті немає, можна використати пісочне або бісквітне печиво, хоча класичний смак буде дещо іншим.
5. Готуйте десерт заздалегідь – після кількох годин у холодильнику він стає ще ніжнішим.