Ягідні мафіни, які дитина зможе взяти в школу як перекус. Рецепт 

Матрохіна наголосила, що такі мафіни стануть гідним перекусом для школярів під час перерви.

Інгредієнти (на 10–12 мафінів):

• 115 г вершкового масла;
• 2 ст. л. олії;
• 200 г цукру;
• цедра великого лимона;
• два яйця;
• 315 г борошна;
• 3 ч. л. розпушувача;
• дрібка солі;
• 180 г сметани;
• 100 мл молока;
• 1–2 ч. л. лимонного соку;
• 250–280 г ягід: чорниця, малина, полуниця, брусниця;
• додатково ягоди для верху.

Приготування

1. Розтопіть вершкове масло й залиште його трохи охолонути.
2. У великій мисці змішайте цукор з лимонною цедрою, добре перетираючи пальцями, щоб цукор увібрав аромат лимона.
3. Додайте яйця й збивайте дві-три хвилини, поки маса не стане світлішою та трохи пишнішою.
4. Додайте розтоплене масло, олію, сметану, молоко й лимонний сік. Перемішайте до однорідності.
5. В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
6. Просійте сухі інгредієнти до рідких і перемішай лопаткою лише до об’єднання. Не вимішуйте тісто довго.
7. Відкладіть приблизно 2 ст. л. борошняної суміші й обваляй у ній ягоди. Додайте ягоди до тіста й обережно перемішайте.
8. Залиште тісто на 30 хвилин за кімнатної температури.
9. Розкладіть тісто у формочки, заповнюючи їх приблизно на 1/2 форми. Зверху додайте ще трохи ягід.
10. Випікайте в розігрітій до 220 °C духовці п'ять хвилин. Не відкриваючи духовки, зменште температуру до 19 0°C і випікайте ще приблизно 20 хвилин.
11. Залиште мафіни у формі на п'ять хвилин, потім перекладіть на решітку.