Ягодные маффины, которые ребенок сможет взять в школу в качестве перекуса. Рецепт 

Матрохина подчеркнула, что такие маффины станут достойным перекусом для школьников во время перемены.

Ингредиенты (на 10–12 маффинов):

• 115 г сливочного масла;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 г сахара;
• цедра большого лимона;
• два яйца;
• 315 г муки;
• 3 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 180 г сметаны;
• 100 мл молока;
• 1–2 ч. л. лимонного сока;
• 250–280 г ягод: черника, малина, клубника, брусника;
• дополнительно ягоды для верха.

Приготовление

1. Растопите сливочное масло и оставте его немного остыть.
2. В большой миске смешайте сахар с лимонной цедрой, хорошо растирая пальцами, чтобы сахар впитал аромат лимона.
3. Добавьте яйца и взбивайте две-три минуты, пока масса не станет светлее и немного пышнее.
4. Добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло, сметану, молоко и лимонный сок. Перемешайте до однородности.
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
6. Просейте сухие ингредиенты в жидкие и перемешайте лопаткой только до объединения. Не вымешивайте тесто долго.
7. Отложите примерно 2 ст. л. мучной смеси и обваляйте в ней ягоды. Добавьте ягоды в тесто и аккуратно перемешайте.
8. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
9. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 1/2 формы. Сверху добавьте еще немного ягод.
10. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке пять минут. Не открывая духовку, уменьшите температуру до 190 °C и выпекайте еще примерно 20 минут.
11. Оставьте маффины в форме на пять минут, затем переложите на решетку.