За цим рецептом оладки завжди виходять неймовірно пухкими й високими. Секрет пишного тіста  

Оладки за цим рецептом виходять високими, пухкими, легкими й повітряними. Тісто готують на живих дріжджах, молоці й воді, а перед смаженням йому потрібно дати приблизно 30–35 хвилин, щоб добре піднялося.

Інгредієнти:

• 30 г живих дріжджів (або 10–11 г сухих);
• 250 мл теплого молока;
• 250 мл теплої води;
• 500 г борошна;
• 1 ст. л. цукру з гіркою (за бажанням можна 2 ст. л.);
• 0, 5 ч. л. солі;
• олія для смаження.

Приготування

1. Розкришіть живі дріжджі в миску, додайте цукор і трохи теплого молока. Ретельно розітріть ложкою, щоб дріжджі повністю розчинилися.
2. Влийте решту молока й поступово додавайте просіяне борошно, перемішуючи.
3. Додайте сіль і половину теплої води. Перемішайте.
4. І далі поступово додавайте борошно й решту води. Стежте за консистенцією тіста: воно має бути густим, триматися на ложці й повільно з неї спадати.
5. Добре вимішайте тісто ложкою, щоб не залишилося грудочок.
6. Накрийте миску харчовою плівкою й залиште в теплому місці приблизно на 30–35 хвилин, щоб тісто піднялося.
7. Розігрійте сковорідку з олією. Окремо налийте трохи олії в чашку, щоб занурювати туди ложку перед набиранням тіста.
8. Не перемішуючи тісто після підіймання, набирайте його ложкою й викладайте на сковорідку.
9. Смажте оладки на вогні трохи нижчому від середнього. Коли один бік підрум'яниться, переверніть їх.
10. Коли оладки підсмажаться із другого боку, накрийте сковорідку кришкою й готуйте ще дві-три хвилини.
11. Подавайте зі сметаною або варенням.