"Ароматна, ніжна, з оксамитовою текстурою". Найкращий рецепт кабачкової ікри
24 липня, 11.33
Ікра з кабачків є універсальною закускою
Фото: depositphotos.com
Українське видання "ГОРДОН" рекомендує зробити заготовки кабачкової ікри. Рецепт оприлюднила українська блогерка Ptashka Nadia.
"Кетчуп із кабачків. Саме так назвала цей рецепт кабачкової ікри онука моєї підписниці. І знаєте, мені дуже сподобалася ця назва, адже за смаком ця ікра справді нагадує ніжний овочевий кетчуп. Вона виходить ароматною, ніжною, з оксамитовою текстурою та чудово смакує як до м'яса, так і просто зі шматочком свіжого хліба", – зазначила блогерка.
Інгредієнти:
- кабачки (молоді) – 1,5 кг;
- солодкий перець – 350 г;
- сіль – 35 г (1 ст. л. з гіркою);
- цукор – 50 г (2 ст. л. без гірки);
- лечо, кетчуп або інший овочевий соус – ½ баночки (~240 г);
- рафінована олія – 175 мл;
- часник – 20 г;
- оцет 9% – 50 мл.
Приготування
- Кабачки (за потреби очистити від шкірки та насіння) і солодкий перець перекрутити на м'ясорубці.
- Перекласти овочеву масу в глибоку каструлю. Додати сіль, цукор, овочевий соус і олію.
- Добре перемішати, довести до кипіння та варити 30 хвилин на вогні трохи нижче середнього, періодично помішуючи.
- Додати подрібнений часник і перебити масу занурювальним блендером до однорідної консистенції. Влити оцет, перемішати. Після повторного закипання одразу розлити гарячу ікру у стерилізовані банки та герметично закрити кришками.