Покладіть це на дно духовки – і випічка вийде хрустка зовні, і неймовірно пухка всередині. Рецепт
9 листопада, 12.17
Готові булочки перекладіть на решітку до повного охолодження
Скріншот: Non Michelin Kitchen / YouTube
Ці турецькі булочки – справжня знахідка для тих, хто цінує домашню випічку. Завдяки особливій технології формування з легким соусом та випіканню з парою за допомогою кубиків льоду булочки виходять як із найкращої пекарні, а готуються з простих і доступних інгредієнтів. Інтернет-видання "ГОРДОН" радить скористатися рецептом від авторки канадського кулінарного YouTube-блогу Non Michelin Kitchen.
Приготуйте такі булочки вдома – і рідні будуть присть цю пухку випічку із хрусткою скоринкою ще і ще.
Інгредієнти:
- 10 г сухих дріжджів;
- 20 г цукру;
- 100 мл молока;
- 200 мл води;
- 420 г борошна;
- 8 г солі;
- 20 мл олії.
Для соусу:
- 20 г борошна;
- 10 мл олії;
- 30 мл воли.
Приготування
- У глибоку миску всипте дріжджі та цукор. Влийте молоко і воду кімнатної температури. Добре перемішайте вінчиком до розчинення.
- Змішайте борошно із сіллю. Поступово додавайте суміш до рідких інгредієнтів. Спочатку замішуйте ложкою, а коли тісто стане густим – продовжуйте руками.
- Додайте олію і ретельно вимісіть тісто. Перекладіть його на робочу поверхню та вимішуйте, доки воно не стане повністю гладким та еластичним.
- Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте рушником і залиште приблизно на одну годину, щоб воно збільшилося вдвічі.
- Приготуйте секретний соус. З'єднайте невелику кількість борошна, води та олії, ретельно перемішайте до однорідності.
- Тісто обімніть і розділіть на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної акуратну кульку, накрийте та залиште на 10–15 хвилин.
- Візьміть заготовку, злегка розплющте, змастіть приготованим соусом і скрутіть у рулетик. Защипуй краї та злегка підкрутіть рулетик, щоб поверхня натягнулася.
- Викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Накрийте сформовані булочки рушником і залиште ще на одну годину підходити.
- Перед випіканням рясно присипте булочки борошном і зробіть один глибокий надріз уздовж кожної.
- Розігрійте духовку до 190 °C.
- На дно гарячої духовки киньте кілька кубиків льоду (це створить пару), після чого відразу ставте деко. Випікайте приблизно 20 хвилин до красивого золотистого кольору.
- Готові булочки перекладіть на решітку до повного охолодження.