Спробуйте суші-тирамісу. Незвичайний рецепт від Хіменеса-Браво
29 липня, 11.46
Десерт має насичений шоколадний смак
Фото: depositphotos.com
Українське видання "ГОРДОН" радить експериментувати з приготуванням десертів. Український кулінар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом, у якому поєднав технології приготування суші й тирамісу.
"Ви бачили суші, бачили тирамісу, а якщо їх поєднати?" – написав кулінар.
Інгредієнти:
- рис для суші – 150 г;
- вода – 255 мл.
Інгредієнти для кавового сиропу:
- еспресо – 50 г;
- цукор – 50 г;
- сіль – 1 г.
Інгредієнти для шоколадного ганаша:
- темний шоколад – 110 г;
- вершки – 50 г;
- розчинна кава – 3 г.
Інгредієнти для крему:
- маскарпоне – 250 г;
- вершки (33–35%) – 60 г;
- цукрова пудра – 40 г;
- ваніль – 3 г.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- темний або молочний шоколад – 200 г;
- соняшникова олія – 15 г.
Інгредєнти для вершкової ікри:
- вершки (33–35%) – 70 г;
- агар-агар – 1,4 г;
- цукор – 8 г;
- соняшникова олія.
Приготування
- Промийте рис, залийте його водою і доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть на слабкому вогні 12 хвилин, після чого залиште під кришкою ще на 10 хвилин. Перекладіть на тацю, накрийте вологим рушником і залиште ще на 10 хвилин.
- Змішайте еспресо, цукор і сіль. Прогрійте до повного розчинення цукру. Додайте 30 г сиропу до рису, а решту залиште для просочення готового ролу.
- Приготуйте ганаш: залийте гарячими вершками шоколад і додайте розчинну каву.