Яскравий смак цього морозива оцінять діти й дорослі. Рецепт
20 липня, 12.54
Морозиво має добре охолодитися перед подачею
Фото: depositphotos.com
Українське видання "ГОРДОН" радить освіжатися влітку домашнім морозивом. Український кулінар Володимир Ярославський на своїй сторінці в Instagram поділився рецептом такого десерту.
Кулінар наголосив, що морозиво виходить надзвичайно смачним.
Інгредієнти:
- 450 г вершків 33–35%;
- 280 г згущеного молока (або вершків);
- вафельні стаканчики за бажанням;
- 100 г смородини;
- 20 г цукру;
- 1–1,5 г пектину;
- трохи лимонного соку;
- 15 мл води.
Приготування
- Змішати пектин з цукром, додати все до смородини з краплею лимонного соку та ложкою води.
- Довести до кипіння. Варити пару хвилин.
- Перебити блендером і охолодити. Пектин не дає ягідній частині замерзати, і пюре залишається еластичним у морозиві.
- Вершки потрібно мінімум добу охолодити в холодильнику (згущене молоко теж має бути з холодильника). Ємність, в якій збиватиметься морозиво, теж має бути охолоджена.
- Збивати вершки на великій швидкості, коли вони збиті, але ще дуже еластична піна, додати згущене молоко у декілька прийомів, продовжуючи збивати, потім ще пару хвилин – суміш стане густою (дуже важливо, щоб усе було холодним).
- Суміш викласти в форму, залишити 1⁄5 вершків і змішати їх із фруктовим пюре, викласти наверх і легенько перемішати, щоб була "мармуровість".
- Заморозити у морозилці мінімум на 6–8 годин.
- Морозиво можна викласти в креманки або вафельний ріжок.