Яркий вкус этого мороженого оценят и дети, и взрослые. Рецепт
20 июля, 12.54 Цей матеріал також можна прочитати українською
Мороженое должно хорошо охладиться перед подачей
Фото: depositphotos.com
Украинское издание "ГОРДОН" советует освежаться летом домашним мороженым. Украинский кулинар Владимир Ярославский на своей странице в Instagram поделился рецептом такого десерта.
Кулинар подчеркнул, что мороженое получается необыкновенно вкусным.
Ингредиенты:
- 450 г сливок 33–35%;
- 280 г сгущенного молока (или сливок);
- вафельные стаканчики по желанию;
- 100 г смородины;
- 20 г сахара;
- 1–1,5 г пектина;
- немного лимонного сока;
- 15 мл воды.
Приготовление
- Смешать пектин с сахаром, добавить все к смородине с каплей лимонного сока и ложкой воды.
- Довести до кипения. Варить пару минут.
- Измельчить блендером и остудить. Пектин не дает ягодной части замерзать, и пюре остается эластичным в мороженом.
- Сливки нужно как минимум сутки охладить в холодильнике (сгущенное молоко тоже должно быть из холодильника). Емкость, в которой будет взбиваться мороженое, тоже должна быть охлаждена.
- Взбивать сливки на высокой скорости, когда они взбиты, но пена еще очень эластичная, добавить сгущенное молоко в несколько приемов, продолжая взбивать, затем еще пару минут – смесь станет густой (очень важно, чтобы все было холодным).
- Смесь выложить в форму, оставить 1⁄5 сливок и смешать их с фруктовым пюре, выложить сверху и слегка перемешать, чтобы получился "мраморный" эффект.
- Заморозить в морозилке минимум на 6–8 часов.
- Мороженое можно разложить по креманкам или вафельным рожкам.
