"Готується ця краса до смішного просто". Рецепт бісквітного моху для випічки

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом прикраси для випічки.

"Пишний, повітряний та помірно солодкий, "бісквітний мох" – це один із найпопулярніших способів швидко та цікаво прикрасити торт або тістечка. Такий їстівний мох ідеально імітує лісову рослинність та додає десертам об'єму і природної естетики. А готується ця краса до смішного просто", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

два яйця С1;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. з гіркою пшеничного борошна (50 г);
1 ч. л. розпушувача;
2-3 г зеленого харчового барвника.

Приготування

У глибоку миску розбийте два яйця. Додайте 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. розпушувача й кілька крапель (2-3 г) зеленого харчового барвника. Збийте інгредієнти блендером із насадкою "віничок" протягом однієї хвилини до пишності й повного розчинення барвника.
Додайте до рідких інгредієнтів 2 ст. л. борошна з гіркою. Акуратно, але ретельно перемішайте масу лопаткою або до однорідності.
Візьміть вісім паперових стаканчиків (вони найкраще підходять для мікрохвильовки) й наповніть їх тістом на 1/4 об'єму.
Поставте паперові стаканчики в мікрохвильову піч. Випікайте при максимальній потужності (зазвичай це 800–1000 Вт) 2–3 хвилини. Готовий бісквіт має стати сухим, пишним і пружним, а також збільшитися в об'ємі.
Обережно дістаньте стаканчики й переверніть їх догори дном на решітку до повного охолодження, щоб "мох" не осів під власною вагою. Після охолодження обережно розірвіть папір і дістаньте декор. Далі просто розламайте бісквіт руками на хаотичні шматочки різного розміру й беріться за прикрашання торта.

Через свою пористу текстуру, такий "мох" може досить швидко пересихати. Тож після охолодження його загортають у харчову плівку і зберігають у холодильнику до трьох діб.