"Ніжне тісто на кефірі та начинка з карамелізованих яблук". Рецепт пиріжків, які готуються без духовки
2 березня, 22.23
Український ресторатор і кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом пиріжків з яблуками.
"Домашні пиріжки – це завжди про любов, неповторний смак та аромат, що збирає на кухні всю родину. Але що робити, коли хочеться домашньої випічки, але вмикати духовку немає ні можливості, ні бажання? Ці пиріжки з яблуками на сковороді є чудовим рішенням: ніжне тісто на кефірі та начинка з карамелізованих яблук готуються порівняно просто, але точно нікого не залишать байдужими", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти для тіста:
- 520 г пшеничного борошна;
- два яйця;
- 200 мл кефіру;
- 1 ч. л. розпушувача (з невеликою гіркою);
- 2 ст. л. цукру;
- 4 ст. л. олії для смаження;
- дрібка солі
Інгредієнти для начинки:
- 500 г яблук (приблизно 3 шт.);
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 20 г масла;
- 10 г ванільного цукру
Приготування
- У великій мисці змішайте віничком 2 яйця з 2 ст. л. цукру. Додайте 200 мл кефіру, дрібку солі та перемішайте до однорідності.
- Додайте до рідких інгредієнтів 520 г борошна з 1 ч. л. розпушувача (з невеликою гіркою) та замісіть руками м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Сформуйте з тіста кулю, загорніть її в харчову плівку та залиште "відпочити" на 15 хв за кімнатної температури.
- Натріть на крупну терку 500 г яблук, додайте до них 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру (або кориці), перемішайте.
- Викладіть масу на розігріту пательню з 20 г масла та обсмажте, помішуючи, 5 хв. Зніміть начинку з вогню, додайте 1 ст. л. крохмалю, ще раз перемішайте. Охолодіть начинку до кімнатної температури.
- Усю масу тіста розділіть на кульки, вагою приблизно 70 г кожна (орієнтовно розміром із мандарин або куряче яйце).
- Кожну кульку тіста злегка розкачайте в пласке кружальце, в середину якого викладіть по ½ ст. л. яблучної начинки. Заліпіть тісто, акуратно приплюсніть "шов" та сформуйте довгастий пиріжок. Так зробіть з усім тістом та начинкою.
- Розігрійте пательню з 4 ст. л. олії. Викладіть на неї пиріжки (швом донизу) та обсмажте їх на маленькому вогні до золотавості з одного боку. Переверніть на інший бік, накрийте кришкою, щоб тісто добре приготувалося всередині. Смажте до рум'яності. Таким чином посмажте усі пиріжки та подавайте їх гарячими.
РЕКЛАМА
