Через це квашена капуста виходить несмачною, м'якою і погано пахне. Чотири помилки у приготуванні

Щоб квашена капуста вийшла смачною, нарізайте її середніми смужками завширшки 3–5 мм.

"Не намагайтеся нарізати занадто коротко або дрібнити", – ідеться у статті.

Окрім того, на смак капусти впливає кількість моркви, яка додає солодкості й кольору, але надмірна її кількість може "зіграти злий жарт".

"Морква багата на вуглеводи, які посилюють бродіння. Це може спровокувати розвиток дріжджів і призвести до утворення слизу", – наголошують у матеріалі.

Несмачною і сухою капуста вийде в тому разі, якщо їй під час заквашування бракуватиме розсолу.

Як уникнути помилок

"Додавайте моркву в помірних кількостях – не більше 10% від маси капусти. Переконайтеся, що капуста повністю покрита розсолом, – порадили автори публікації. – Температура відіграє ключову роль у процесі ферментації. Якщо капусту квасити в занадто теплому місці, процес іде швидше, але результат може бути плачевним. Оптимальна температура для сквашування +18...+21 °C. Якщо дотримуватися цих простих правил, капуста завжди тішитиме своїм смаком, хрумкою текстурою й ароматом".