"Прекрасно заморожується і не тріскається". Рецепт еластичного тіста на вареники з двох видів борошна, яке підійде для будь-якої начинки

"Дуже еластичне тісто, яке прекрасно заморожується і не тріскається під час приготування, – зазначила експертка. – Воно заварне, із ним комфортно працювати – воно не пливтиме, не стягується назад після того, як розтягнув, не тріскається, якщо вареники заморозити".

Продукти

• 500 г борошна вищого ґатунку;
• 500 г борошна Semola, яке використовують для приготування пасти;
• 700 мл окропу;
• 50 мл рослинної олії;
• 12 г солі.

Приготування

1. Змішайте обидва види борошна, влийте окріп і олію. Текстура має вийти еластичною, але не дуже м'якою, тому 600 мл вливайте відразу сміливо, а воду, яка залишилася, додавайте потроху, контролюючи консистенцію.
2. Насамкінець додайте сіль, перемішайте, загорніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику до охолодження.

Контекст: