"Прекрасно заморожується і не тріскається". Рецепт еластичного тіста на вареники з двох видів борошна, яке підійде для будь-якої начинки

Для тіста знадобиться борошно вищого ґатунку та борошно Semola, яке використовують для приготування пасти
Фото: depositphotos.com
Українська шеф-кухарка Ольга Мартиновська 2 серпня поділилася в Instagram рецептом приготування тіста для вареників із двох видів борошна, яке підійде для будь-яких начинок.

"Дуже еластичне тісто, яке прекрасно заморожується і не тріскається під час приготування, – зазначила експертка. Воно заварне, із ним комфортно працювати – воно не пливтиме, не стягується назад після того, як розтягнув, не тріскається, якщо вареники заморозити".

Продукти

  • 500 г борошна вищого ґатунку;
  • 500 г борошна Semola, яке використовують для приготування пасти;
  • 700 мл окропу;
  • 50 мл рослинної олії;
  • 12 г солі.

Приготування

  1. Змішайте обидва види борошна, влийте окріп і олію. Текстура має вийти еластичною, але не дуже м'якою, тому 600 мл вливайте відразу сміливо, а воду, яка залишилася, додавайте потроху, контролюючи консистенцію.
  2. Насамкінець додайте сіль, перемішайте, загорніть харчовою плівкою і залиште в холодильнику до охолодження.
Переглянути цей допис до Instagram

Допис, поширень Ольга Мартиновська (@olga_martynovska)

Контекст:

Тісто для вареників також можна приготувати лише із чотирьох інгредієнтів.