"Прекрасно замораживается и не трескается". Рецепт эластичного теста на вареники из двух видов муки, которое подойдет для любой начинки 

"Очень эластичное тесто, которое прекрасно замораживается и не трескается во время приготовления, – отметила эксперт. – Оно заварное, с ним комфортно работать – оно не будет плыть, не стягивается назад после того, как раскатали, не трескается, если вареники заморозить".

Продукты

• 500 г муки высшего сорта;
• 500 г муки Semola, которая используется для приготовления пасты;
• 700 мл кипятка;
• 50 мл растительного масла;
• 12 г соли.

Приготовление

1. Смешайте оба вида муки, влейте кипяток и растительное масло. Текстура должна получиться эластичной, но не очень мягкой, поэтому 600 мл вливайте сразу смело, а оставшуюся воду добавляйте понемногу, контролируя консистенцию.
2. В конце добавьте соль, перемешайте, заверните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до полного остывания.