"Прекрасно замораживается и не трескается". Рецепт эластичного теста на вареники из двух видов муки, которое подойдет для любой начинки
2 августа, 2023, 22:33
Украинский шеф-повар Ольга Мартыновская 2 августа поделилась в Instagram рецептом приготовления теста для вареников из двух видов муки, которое подойдет для любых начинок.
"Очень эластичное тесто, которое прекрасно замораживается и не трескается во время приготовления, – отметила эксперт. – Оно заварное, с ним комфортно работать – оно не будет плыть, не стягивается назад после того, как раскатали, не трескается, если вареники заморозить".
Продукты
- 500 г муки высшего сорта;
- 500 г муки Semola, которая используется для приготовления пасты;
- 700 мл кипятка;
- 50 мл растительного масла;
- 12 г соли.
Приготовление
- Смешайте оба вида муки, влейте кипяток и растительное масло. Текстура должна получиться эластичной, но не очень мягкой, поэтому 600 мл вливайте сразу смело, а оставшуюся воду добавляйте понемногу, контролируя консистенцию.
- В конце добавьте соль, перемешайте, заверните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до полного остывания.
Контекст:
Тесто для вареников также можно приготовить всего из четырех ингредиентов.