"Прекрасно замораживается и не трескается". Рецепт эластичного теста на вареники из двух видов муки, которое подойдет для любой начинки

Для теста понадобится мука высшего сорта и мука Semola, которая используется для приготовления пасты
Фото: depositphotos.com
Украинский шеф-повар Ольга Мартыновская 2 августа поделилась в Instagram рецептом приготовления теста для вареников из двух видов муки, которое подойдет для любых начинок.

"Очень эластичное тесто, которое прекрасно замораживается и не трескается во время приготовления, – отметила эксперт. – Оно заварное, с ним комфортно работать – оно не будет плыть, не стягивается назад после того, как раскатали, не трескается, если вареники заморозить".

Продукты

  • 500 г муки высшего сорта; 
  • 500 г муки Semola, которая используется для приготовления пасты; 
  • 700 мл кипятка; 
  • 50 мл растительного масла; 
  • 12 г соли.

Приготовление

  1. Смешайте оба вида муки, влейте кипяток и растительное масло. Текстура должна получиться эластичной, но не очень мягкой, поэтому 600 мл вливайте сразу смело, а оставшуюся воду добавляйте понемногу, контролируя консистенцию. 
  2. В конце добавьте соль, перемешайте, заверните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до полного остывания. 

Контекст:

Тесто для вареников также можно приготовить всего из четырех ингредиентов.