Як обрати огірки для заквашування, щоб вони не були порожніми всередині. Поради експерта
22 червня, 2023, 13:03
Огірки, які ви збираєтеся солити або квасити, не мають бути надто великими
Солоні огірки бувають усередині порожніми, а тому недостатньо хрусткі. Український кулінарний експерт Євген Клопотенко на своєму сайті заявив, що це пов'язано з неправильним вибором огірків.
Розмір огірків
Для того щоб після заквашування огірки були хрусткими, варто обирати менші овочі. Порожніми зазвичай бувають саме великі огірки.
Свіжість плодів
Для засолювання потрібно використовувати лише свіжі огірки. В ідеалі між збиранням і засолюванням має минути не більш ніж доба. Якщо під час миття в мисці огірки випливають, краще залишити їх для салату.
Розсіл
Потрібно використовувати розсіл оптимальної концентрації – не надто слабкий і не дуже міцний. Він має повністю покривати огірки.
Контекст:
Якщо на огірках утворилася біла плівка, це не є небезпечним і шкоди не завдасть. Її потрібно просто змити – і можна вживати продукт. А якщо огірки стали м'якими й слизькими, їх доведеться викинути.