Як засолити сало. Лайфхак і простий рецепт із зазначенням точних пропорцій

"Щоб сало зберігалося в холодильнику в ідеальному стані та смакувало, як дар українських богів, треба засолити сало", – зазначив кулінар.

Вибір сала

Клопотенко рекомендує вибирати сало не товще ніж 4–5 см, щоб воно добре рівномірно просоліло.

"Це ідеальна товщина", – зазначив він.

Пропорція солі

За словами Клопотенка, ця пропорція – головне.

У найпростішому рецепті з трьох інгредієнтів він указує співвідношення солі й сала:

• 500 г сала;
• 200 г солі;
• 150 г паприки.

Приготування

Шматок сала обваляти у 200 г солі й посипати з усіх боків 150 г паприки. Перекласти сало в посудину з кришкою, закрити й поставити в холодильник на два-три дні.

Дістати сало з холодильника: якщо воно жорстке, воно готове. Обтрусити зайву сіль і зберігати в холодильнику або морозилці.

Контекст:

2015 року Євген Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив його експертом у кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

У 2021 році Клопотенко увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії, 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.