Как засолить сало. Лайфхак и простой рецепт с указанием точных пропорций

"Чтобы сало хранилось в холодильнике в идеальном состоянии и было вкусным, как дар украинских богов, нужно засолить сало", – отметил кулинар.

Выбор сала

Клопотенко рекомендует выбирать сало не толще 4–5 см, чтобы оно хорошо равномерно просолилось.

"Это идеальная толщина", – отметил он.

 Пропорция соли

По словам Клопотенко, эта пропорция – главная.

В самом простом рецепте из трех ингредиентов он указывает соотношение соли и сала.

• 500 г сала;
• 200 г соли;
• 150 г паприки.

Приготовление

Кусок сала обвалять в 200 г соли и посыпать со всех сторон 150 г паприки. Переложить сало в емкость с крышкой, закрыть и поставить в холодильник на два-три дня.

Достать сало из холодильника: если оно жесткое, то оно готово. Отряхнуть лишнюю соль и хранить в холодильнике или в морозилке.

Контекст:

В 2015 году Евгений Клопотенко стал победителем пятого сезона кулинарного проекта "МастерШеф" на канале СТБ. После победы в шоу телеканал пригласил его в качестве эксперта в несколько телевизионных проектов.

Клопотенко является сооснователем социального проекта Cult Food, цель которого – изменение культуры питания.

В 2021 году Клопотенко вошел в список людей, которые влияют на будущее мировой гастрономии, 50 Next, представленный The World's 50 Best Restaurants.