Скористайтеся цією хитрістю – і смажена картопля завжди буде виходити зі смачною хрусткою скоринкою
Щоб смажена картопля не пригоріла і не перетворилася на місиво на сковороді, під час її приготування потрібно дотримуватися кількох правил. Про головні з них розповідають на сайті Ukr.Media у публікації під назвою "Як зробити, щоб смажена картопля хрустіла, а не перетворилася на кашу: використовуйте цю хитрість".
Смажена картопля втрачає форму й перетворюється на кашу через великий вміст крохмалю. Тому, перш ніж починати смаження, очищену й нарізану картоплю потрібно замочити на 30 хвилин у холодній воді.
"Ця процедура допоможе позбавити картоплю від надлишків крохмалю, – ідеться в публікації. – Перш ніж відправляти картоплю в сковороду, її потрібно обтерти паперовими серветками, в іншому разі вона буде тушкуватися, а не смажитися. Сковорода з олією, у якій буде смажитися картопля, повинна бути розігріта. У холодну сковороду картоплю для смаження не кладуть".
Смажити картоплю треба на сильному вогні – тільки в цьому випадку вона буде смажитися, а не тушкуватися або варитися. Щоб смажена картопля вийшла з хрусткою скоринкою, її потрібно готувати, виклавши на сковороду в один шар.
"Смажену картоплю солять за хвилину до кінця приготування, – зазначили автори статті. – За час приготування картоплю потрібно перемішувати не більше трьох разів".