Воспользуйтесь этой хитростью – и жареный картофель всегда будет получаться с вкусной хрустящей корочкой
Чтобы жареный картофель не пригорел и не превратился в месиво на сковороде, во время его приготовления необходимо придерживаться нескольких правил. О главных из них рассказывается на сайте Ukr.Media в публикации под названием "Как сделать, чтобы жареный картофель хрустел, а не превратился в кашу: используйте эту хитрость".
Жареный картофель теряет форму и превращается в кашу из-за большого содержания крахмала. Поэтому, прежде чем начинать жарить, очищенный и нарезанный картофель следует замочить на 30 минут в холодной воде.
"Эта процедура поможет избавить картофель от излишков крахмала, – говорится в публикации. – Прежде чем отправить картофель в сковороду, его нужно промокнуть бумажными салфетками, иначе он будет тушиться, а не жариться. Сковорода с маслом, в котором будет жариться картофель, должна быть разогрета. В холодную сковороду картофель не кладут".
Жарить картофель следует на сильном огне – только в этом случае он будет жариться, а не тушиться или вариться. Чтобы жареная картошка получилась с хрустящей корочкой, его нужно готовить, выложив на сковороду в один слой.
"Жареный картофель солят за минуту до конца приготовления, – отметили авторы статьи. – Во время приготовления картофель нужно перемешивать не более трех раз".