Зробіть це наприкінці – і бісквіт не осяде. Перевірені кулінарні лайфхаки, завдяки яким випічка буде пишною без розпушувача

"Даний бісквіт потребує додаткового просочення, адже в ньому абсолютно немає жирів. Підходить до всіх видів крему", – зазначила блогерка.

Продукти для бісквіта діаметром 16 см:

• чотири великі яйця;
• 110 г цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 120 г просіяного борошна.

Приготування

1. Яйця кімнатної температури збийте міксером разом із цукром протягом п'яти хвилин. Яєчна маса має стати білою і збільшитися в об'ємі щонайменше втричі. Саме завдяки добре збитим яйцям бісквіт чудово піднімається без розпушувача.
2. Окремо з'єднайте просіяні крохмаль і борошно.
3. За два прийоми до яєчної маси додайте сухі інгредієнти.
4. Тісто вимішуйте максимально акуратно лопаткою в одному напрямку за годинниковою стрілкою. Але робити це потрібно швидко, щоб збереглася пориста структура бісквіта через присутність повітря в тісті.
5. Викладіть тісто у високу форму.
6. Випікайте в попередньо розігрітій до 165 °С духовці 45 хвилин. Готовність перевірте натисканням пальця на поверхню бісквіта. Він має тріщати, як сніг під ногами, а ямочка від пальця – швидко вирівнятися.
7. Під час випікання духовку не відчиняйте. Коли бісквіт випечеться, переверніть форму на решітку і дайте йому в такому положенні повністю охолонути. Завдяки цьому охолодження відбудеться поступово й рівномірно, а бісквіт не осяде.
8. Готовий бісквіт витягніть із форми, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник щонайменше на п'ять годин. Це роблять для того, щоб він стабілізувався і під час нарізання не кришився.