Сделайте это в конце – и бисквит не осядет. Проверенные кулинарные лайфхаки, благодаря которым выпечка будет пышной без разрыхлителя

"Данный бисквит требует дополнительной пропитки, ведь в нем совершенно нет жиров. Подходит ко всем видам крема", – отметила блогер.

Продукты для бисквита диаметром 16 см

• 4 больших яйца;
• 110 г сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 120 г просеянной муки.

Приготовление

1. Яйца комнатной температуры взбейте миксером вместе с сахаром в течение пяти минут. Яичная масса должна стать белой и увеличиться в объеме минимум в три раза. Именно за счет хорошо взбитых яиц бисквит прекрасно поднимается без разрыхлителя. 
2. Отдельно соедините просеянный крахмал и муку.
3. В два приема в яичную массу добавьте сухие ингредиенты.
4. Тесто вымешивайте максимально аккуратно лопаткой в ​​одном направлении по часовой стрелке. Но делать это нужно быстро, чтобы сохранилась ячеистая структура бисквита за счет присутствия воздуха в тесте.
5. Выложите тесто в высокую форму.
6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 165 °С 45 минут. Готовность проверьте нажатием пальца на поверхность бисквита. Он должен трещать, как снег под ногами, а ямочка от пальца – быстро выровняться.
7. Во время выпекания духовку не открывайте. Когда бисквит испечется, переверните форму на решетку и дайте ему в таком положении полностью охладиться. Благодаря этому охлаждение произойдет постепенно и равномерно, а бисквит не осядет.
8. Готовый бисквит извлеките из формы, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на пять часов. Это делается для того, чтобы он стабилизировался и при нарезке не крошился.