Нежный рулет со сгущенкой и арахисом. Кулинарный эксперт объяснила, зачем добавлять воду в бисквитное тесто
"Мягкий, нежный, с приятной карамельной ноткой от сгущенки и большим количеством орешков. Очень просто готовится, получается идеальный, не трескается и имеет отличный вид", – анонсировала рецепт блогер.
Ингредиенты для бисквита
- 4 яйца;
- 150 г сахара;
- 40 мл воды;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 100 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема
- 600 г сметаны жирностью 20%;
- 60 г сахарной пудры;
- щепотка ванилина;
- 2 пакетика загустителя;
- 100 г сгущенного молока;
- 200 г арахиса.
Приготовление
- Взбиваем белки в пену, добавляем сахар и ванильный сахар и продолжаем взбивать, чтобы получилась густая и пышная масса;
- добавляем желтки и продолжаем взбивать;
- вливаем воду для того, чтобы бисквит был эластичным и не трескался при сворачивании, и перемешиваем на низких оборотах миксера;
- всыпаем муку и разрыхлитель, продолжая размешивать с помощью миксера. Должна получиться пышная бисквитная масса.
Выпекание
Массу переливаем на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределяем по всей площади. Выпекаем в духовке, разогретой до 170 °С, около 25 минут.
Готовый бисквит забираем из формы, сверху накрываем пергаментом, переворачиваем и осторожно забираем нижний пергамент. Сверху бисквит накрываем полотенцем и оставляем до полного охлаждения.
Когда бисквит остынет, срезаем подсушенные края, чтобы легко завернуть его в рулет. Также снимаем с бисквита верхнюю пленку.
Смазывание кремом
Сметану, сахарную пудру, ванилин и загуститель взбиваем миксером до пышности. Крем выкладываем на бисквит и равномерно распределяем. С одного края выкладываем вареную сгущенку и плотно заворачиваем бисквит.
Рулет плотно заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на один час. Готовый рулет смазываем остатками крема и посыпаем арахисом.