Нежный рулет со сгущенкой и арахисом. Кулинарный эксперт объяснила, зачем добавлять воду в бисквитное тесто

"Мягкий, нежный, с приятной карамельной ноткой от сгущенки и большим количеством орешков. Очень просто готовится, получается идеальный, не трескается и имеет отличный вид", – анонсировала рецепт блогер. 

Ингредиенты для бисквита

• 4 яйца; 
• 150 г сахара; 
• 40 мл воды; 
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 100 г муки; 
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема 

• 600 г сметаны жирностью 20%; 
• 60 г сахарной пудры; 
• щепотка ванилина; 
• 2 пакетика загустителя; 
• 100 г сгущенного молока; 
• 200 г арахиса.

Приготовление

• Взбиваем белки в пену, добавляем сахар и ванильный сахар и продолжаем взбивать, чтобы получилась густая и пышная масса; 
• добавляем желтки и продолжаем взбивать;
•  вливаем воду для того, чтобы бисквит был эластичным и не трескался при сворачивании, и перемешиваем на низких оборотах миксера; 
• всыпаем муку и разрыхлитель, продолжая размешивать с помощью миксера. Должна получиться пышная бисквитная масса.

Выпекание

Массу переливаем на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределяем по всей площади. Выпекаем в духовке, разогретой до 170 °С, около 25 минут.

Готовый бисквит забираем из формы, сверху накрываем пергаментом, переворачиваем и осторожно забираем нижний пергамент. Сверху бисквит накрываем полотенцем и оставляем до полного охлаждения. 

Когда бисквит остынет, срезаем подсушенные края, чтобы легко завернуть его в рулет. Также снимаем с бисквита верхнюю пленку. 

Смазывание кремом

Сметану, сахарную пудру, ванилин и загуститель взбиваем миксером до пышности. Крем выкладываем на бисквит и равномерно распределяем. С одного края выкладываем вареную сгущенку и плотно заворачиваем бисквит. 

Рулет плотно заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на один час. Готовый рулет смазываем остатками крема и посыпаем арахисом.

Видео: Лілія Цвіт / YouTube