Из-за этих ошибок бисквит никогда не получится. Эксперт рассказал главные правила приготовления десерта

"Причин может быть несколько – либо яйца были недовзбитые, либо бисквит поставили в холодную духовку, либо ингредиенты соединили неправильно, – отметил эксперт. – Еще одна возможная причина: наличие паузы между приготовлением теста и запеканием, которая приводит к оседанию теста". 

По словам Клопотенко, также нельзя открывать духовку во время выпечки бисквита.

"Проверять его лишний раз не стоит, только когда уже на бисквите появится золотистая корочка. Иногда кондитеры советуют не смазывать и форму для выпекания маслом, потому что если так сделать, тесту будет сложно "цепляться" за стенки и расти. Но мы экспериментировали, и бисквит прекрасно поднимался, поэтому, скорее всего, это не является причиной ваших неудач".

Как надо

Взбивайте яйца до густой сметанообразной консистенции, а тесто замешивайте силиконовой лопаткой. Ставьте бисквит запекаться только в разогретую духовку и сразу же после приготовления теста.

Но это еще не все. Потерпеть фиаско можно и на конечном этапе приготовления, так как бисквит может упасть, если вы откроете духовку во время выпечки. 

Контекст:

Для приготовления бисквита понадобиятся четыре яйца, 150 г сахара, 40 мл воды, один пакетик ванильного сахара, 100 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Вода в рецепте нужна для того, чтобы бисквит был эластичным.