Через ці помилки бісквіт ніколи не вийде. Експерт розповів головні правила приготування десерту

"Причин може бути кілька – або яйця були недозбиті, або бісквіт поставили в холодну духовку, або інгредієнти поєднали неправильно, – наголосив експерт. – Ще одна можлива причина: наявність паузи між приготуванням тіста й запіканням, що спричиняє падіння тіста".

За словами Клопотенка, також не можна відкривати духовку під час випікання бісквіта.

"Перевіряти його зайвий раз не варто, тільки коли вже на бісквіті з'явиться впевнена золотиста скоринка. Іноді кондитери радять не змащувати й форму для випікання олією, бо, якщо так зробити, тісту буде складно "чіплятися" за стінки й рости. Але ми експериментували й бісквіт чудово піднімався, тому, скоріш за все, це не є причиною ваших невдач".

Як треба

Збивайте яйця до густої сметаноподібної консистенції, а тісто замішуйте силіконовою лопаткою. Бісквіт запікати лише в розігрітій духовці й одразу ж після приготування тіста.

Але це ще не все. Зазнати фіаско можна й на кінцевому етапі приготування, оскільки бісквіт може впасти, якщо ви відкриєте духовку під час випікання.

Контекст:

Для приготування бісквіта знадобляться чотири яйця, 150 г цукру, 40 мл води, один пакетик ванільного цукру, 100 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. Вода в рецепті потрібна для того, щоб бісквіт був еластичним.