Ніжний рулет зі згущеним молоком і арахісом. Кулінарна експертка пояснила, навіщо додавати воду до бісквітного тіста

"М'якесенький, ніжний, із приємною карамельною ноткою від згущенки й великою кількістю горішків. Дуже просто готується, виходить ідеальний, не тріскає має чудовий вигляд", – анонсувала рецепт блогерка.

Інгредієнти для бісквіта:

• чотири яйця;
• 150 г цукру;
• 40 мл води;
• один пакетик ванільного цукру;
• 100 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

Для крему:

• 600 г сметани жирністю 20%;
• 60 г цукрової пудри;
• дрібка ваніліну;
• два пакетики загусника;
• 100 г згущеного молока;
• 200 г арахісу.

Приготування:

• збиваємо білки в піну, додаємо цукор і ванільний цукор і далі збиваємо, щоб вийшла густа й пишна маса;
• додаємо жовтки й далі збиваємо;
• вливаємо воду для того, щоб бісквіт був еластичним і не тріскався під час згортання, і перемішуємо на низьких обертах міксера;
• всипаємо борошно й розпушувач, далі розмішуючи за допомогою міксера. Має вийти пишна бісквітна маса.

Випікання

Масу переливаємо на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіляємо по всій площі. Випікаємо в духовці, розігрітій до 170 °С орієнтовно протягом 25 хвилин.

Готовий бісквіт забираємо з форми, зверху накриваємо пергаментом, перевертаємо й обережно забираємо нижній пергамент. Зверху бісквіт накриваємо рушником і залишаємо до охолодження.

Коли бісквіт охолоне, зрізаємо підсушені краї, щоб легко загорнути в рулет. Також знімаємо з бісквіта верхню плівку.

Змащування кремом

Сметану, цукрову пудру, ванілін і загусник збиваємо міксером до пишності. Крем викладаємо на бісквіт і рівномірно розподіляємо. З одного краю викладаємо варене згущене молоко і щільно загортаємо бісквіт.

Рулет щільно загортаємо у харчову плівку й залишаємо в холодильнику на одну годину. Готовий рулет змащуємо залишками крему й посипаємо арахісом.

Відео: Лілія Цвіт / YouTube