Зробіть це зі скумбрією перед приготуванням, щоб вона не була гіркою
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився порадами щодо підготування скумбрії до приготування.
"Найкраще для запікання підходить свіжа або добре заморожена скумбрія без пошкоджень і сторонніх запахів", – зазначив кулінар.
Якщо риба заморожена, розморожувати її треба повільно – краще в холодильнику впродовж ночі. Потрібно почистити рибу від нутрощів і чорної плівки всередині. Це важливо, щоб не було гіркоти. Далі скумбрію треба промити і добре просушити паперовими рушниками. Додатково можна зробити кілька надрізів на шкірці, щоб спеції краще проникли у рибину.
Клопотенко порадив, якщо є час, попередньо замаринувати скумбрію.
"Для аромату підійдуть часник, розмарин, чебрець. Гірчицю, соєвий соус та мед можна використати для карамельної скоринки, а паприка, коріандр та гострий перець додадуть страві пікантності", – зазначив він.