Італійська паска панеттоне. Як приготувати вдома. Рецепт

Для приготування знадобляться: молоко – 240 мл, борошно – 720 г, цукор – 120 г, вершкове масло – 120 г, свіжі дріжджі – 25 г, сіль – 1 ч. л., яйця – 5 шт., цукати – 120 г, родзинки – 180 г, лимонна цедра – 2 ч. л., кедрові горіхи – 100 г, ванільний цукор – 1 ч. л.

Молоко потрібно підігріти, додати до нього дріжджі та 1 ч. л. цукру. Відставити на 15 хвилин.

Змішати масло і 120 г цукру в мисці. Попередньо масло можна злегка розтопити, щоб вийшла однорідніша маса. Додати до неї молоко з дріжджами і знову перемішати.

Розбити в миску два яйця. Додати до них три жовтки та перемішати. Після цього на дрібній тертці натерти лимонну цедру і додати до неї цукати, родзинки та горіхи.

У суміш молока з дріжджами влити яйця та перемішати. Додати половину просіяного борошна, приправити сіллю і знову перемішати. Змішати масу і горіхово-фруктову суміш, додати ванільний цукор і вимісити. Поступово додати борошно, яке залишилося, ретельно вимішуючи тісто. На виході воно не має липнути до рук.

Глибоку миску змастити маслом, викласти тісто і накрити кришкою або щільною тканиною. Відставити на півтори-дві години, щоб воно піднялося. Форму для випікання вистелити вощеним папером і викласти поверх тісто, яке піднялося, залишивши вільним край форми.

Випікати пенеттоне треба в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 40–45 хвилин. Готову паску можна прикрасити на свій смак: цукровою пудрою або глазур'ю.