Курячий паштет із солоним лимоном. Рецепт від експерта

"Курячий паштет із солоними лимонами – доказ того, що обжерливість може бути простою. Паштет – це підсмажити і збити. Лимони – це посолити, потримати і нарізати", – написав він.

Одну цибулину потрібно порізати і смажити на 30 г вершкового масла до її м'якого стану. Додати дрібку солі, гілочку чебрецю, 400 г курячої печінки і 50 мл коньяку. Тримати на вогні до готовності печінки. Дістати чебрець, кинути печінку у блендер, додати 150 г крем-сиру і злити.

Паштет потрібно намазати на багет і посипати дрібно нарізаним солоним лимоном.

Лимони попередньо потрібно порізати й засипати сіллю (100 г на один лимон) і тримати в холодильнику 4–5 днів. Перед використанням змити з лимонів сіль.

Контекст:

2015 року Клопотенко став переможцем п'ятого сезону кулінарного проєкту "МастерШеф" на каналі СТБ. Після перемоги в шоу телеканал запросив шеф-кухаря як експерта в кілька телевізійних проєктів.

Клопотенко є співзасновником соціального проєкту Cult Food, мета якого – зміна культури харчування.

20 квітня 2021 року він увійшов до списку людей, які впливають на майбутнє світової гастрономії 50 Next, презентованого The World's 50 Best Restaurants.